カフェ・バーがゴーストレストランを出店するには？失敗しないコツ

カフェ・バーは新型コロナウイルスの影響で、時短営業でアルコール提供が難しくなり、苦しい状況が続きましたよね……

ガールズバーやキャバクラなどは特に経営が厳しかったですよね。

そうした中で、協力金や給付金の制度を使って、デリバリー専門店（ゴーストレストラン）をオープンさせ苦境を乗り切るカフェ・バーが増えています。

通常メニューにタピオカやヴィーガンスイーツブランドをプラスし、カフェ・バーの副業として、売り上げをアップさせているお店も多いです。

とはいえ、デリバリー専門店（ゴーストレストラン）をオープンさせれば必ず成功するかというと、そんなことはありません。

カフェ・バーがデリバリーグルメ失敗しないためにはコツがあります。

この記事では、カフェ・バーでゴーストレストランを出店したい方に向けてこんなことが書かれています。

この内容について、ショップオーナーの立場で、ゴーストレストランを実際に食べてレビューする日本で唯一のサイト“ゴーストレストランナビ（ゴーナビ！）”がご紹介します。

時間がない方のために、１番重要なことを最初にいいます。

ゴーストレストラン経営で失敗しないためには“売れるゴーストレストランブランドを取り入れること”が最重要です。

このブランド選びで間違うと失敗しますので、東京チカラめしやわらび餅もとこなど売れるブランドを複数持つ株式会社バーチャルレストランのような会社にまずは無料相談しましょう。

だ、大ニュース〜！！

2022年7月27日に、USEN-NEXT HOLDINGSが株式会社バーチャルレストランの株式取得、子会社化すると発表し、フードデリバリーサービス市場へ参入したことが話題になっています！！

カフェ・バーがゴーストレストランを出店する流れ

通常、ゴーストレストランを開業する流れはこの５STEPになっています。

1. 事業計画を立てる
2. 必要な資格・許可を取る
3. 出店場所のエリアを選定する
4. 調理場所・必要備品を確保する
5. デリバリーサービスへ登録する

しかし、カフェ・バーで実店舗を持っている場合は、②〜④はすでに完了しているので、やることは下記の2つだけです。

• 売れる事業計画をたてる
• デリバリーサービス（Uber Eats、出前館、Wolt…など）に登録する

とはいえ、「売れる事業計画をたてる」これが難しい。

失敗するゴーストレストラン運営は事業計画の時点ですでに、利益率が低いビジネスモデルであることが多いです。

UberEatsなどデリバリーサービスにおよそ35%を手数料として持っていかれますので、主力メニューはその分の原価率を考えることや、商品価格に上乗せすることをしなければ回らなくなります。

つまり、いつもお店で出しているメニューをデリバリーするのでは利益がほぼ出ません。

だからこそ、減価率をおさえ、調理するオペレーションも簡単なゴーストレストラン専門のグルメブランドを取り入れる必要があります。

もうひとつゴーストレストランを運営する時に必要なのがUberEatsや出前館などのデリバリーサービス（配達代行サービス）に登録することです。

• UberEats
• 出前館
• Wolt
• menu　etc…

などたくさんのフードデリバリーサービスに1つずつ登録するのは地味に面倒くさくて、登録にも時間がかかります。

株式会社バーチャルレストランのような会社に頼めば、面倒な登録もすべておまかせできるので、本業のカフェ・バー営業に集中できますよ。

まずは無料相談してみましょう。

カフェ・バーがゴーストレストランを出店する時の人気ブランド３選

カフェ・バーがゴーストレストランを出店する時の人気・オススメブランドを３つご紹介します。

やはりスイーツ系のブランドがお店でも違和感なく提供できるし、デリバリーとしても人気なのでオススメ！

わらび餅もとこ

ゴーストレストランブランド、カフェにオススメNo. 1はわらび餅もとこ。

わらび餅もとこは和菓子の聖地 巣鴨で15年続くわらび餅専門店。

プルプルでみずみずしいのが特徴の“特製わらび餅”は唯一無二のおいしさ。

私も新宿店からデリバリーして食べたことがあるのですが、非常においしくて感動しました。

口コミ・評判を見ても、どの店舗も高評価となっている人気ブランド。

近年、和菓子ブームがあるのでまだまだ人気は続きそうです。

▶︎わらび餅もとこのフランチャイズ導入に関するお問い合わせはこちら

＼ ゴーストレストランで失敗したくない方 ／

あめつちまにまに

埼玉県秩父市にあるビーガンスイーツ専門店の古民家カフェあめつちまにまに。

健康志向はコロナ禍でさらに高くなっていて、低糖質・ヴィーガン・スーパーフードなどをキーワードにしたヘルシーフードの人気が高まっていて、デリバリーで導入すれば、まだライバルは少なくチャンスです。

あめつちまにまにのデリバリー専門店がオープン予定！口コミ・評判は？

冷凍保存可能なケーキなので、ロスもなく、調理オペレーションもほとんどないので本業を圧迫しません。

▶︎あめつちまにまにのフランチャイズ導入に関するお問い合わせはこちら

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クレイジーワッフル

韓国ワッフル専門店 クレイジーワッフル。

【韓国ワッフル】クレイジーワッフルは儲かるの？口コミ・評判は？

クレイジーワッフルの加盟店舗数は半年で50店舗を超え、現在100店舗を超える規模で拡大している人気ブランドです。

人気のオレオヌテラサンドは思った通りの味でしたが、間違いない美味さ。

韓国グルメはデリバリーの中でも常に人気ジャンルです。

先ほどご紹介したあめつちまにまにも、このクレイジーワッフルも店舗でのメニューとして提供することもできるので、一石二鳥ですね。

▶︎クレイジーワッフルのフランチャイズ導入に関するお問い合わせはこちら

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カフェ・バーはゴーストレストラン出店で売り上げアップ

カフェ・バーはゴーストレストランを賢く導入すれば売り上げアップが可能です。

繰り返しますが、失敗しないためには売れるブランドの導入が1番大事。

まだゴーストレストランが広まっていないうちに、早く導入してエリアNo. 1を早くとって独占してしまうことが重要です。

実際、この記事でもご紹介したゴーストレストランブランドの導入は早い者勝ちで、どこかが導入すると、競争になってしまうため同じブランドは同じエリアには出店できないルールがあります。

ゴーストレストラン経営で失敗しないためには、出店前にきちんと戦略を練りましょう。

何もわからずに飛び込んでいっても、たとえ飲食経験者でも失敗してしまいます。

記事内でもご紹介した「わらび餅もとこ」や「あめつちまにまに」などを取り扱う株式会社バーチャルレストランは美味しく満足できるグルメブランドを生み出している実績ある会社なので、困ったら無料相談してみると良いですよ。

だ、大ニュース〜！！

2022年7月27日に、USEN-NEXT HOLDINGSが株式会社バーチャルレストランの株式取得、子会社化すると発表し、フードデリバリーサービス市場へ参入したことが話題になっています！！