大阪でゴーストレストランをはじめるには？失敗しないための注意点

実店舗を持たずにデリバリーを専門に行うゴーストレストランに注目している経営者の方は多いのではないでしょうか。

家賃がかからない分、利益率が高いので儲かりやすいのがポイント。

とはいえ、大阪で参入する時には出店エリアや選ぶグルメブランドなど注意点もあります。

この記事では、ゴーストレストランを大阪ではじめたい方に向けてこんなことが書かれています。

この内容について、ショップオーナーの立場で、ゴーストレストランを実際に食べてレビューする日本で唯一のサイト“ゴーストレストランナビ（ゴーナビ！）”がご紹介します。

だ、大ニュース〜！！

2022年7月27日に、USEN-NEXT HOLDINGSが株式会社バーチャルレストランの株式取得、子会社化すると発表し、フードデリバリーサービス市場へ参入したことが話題になっています！！

ゴーストレストランとは？

ゴーストレストランとは、お店を持たず店内にお客さんを入れて食事を提供はせず、Uber Eatsなどデリバリーサービスで注文を受け、配達するシステム。

ゴーストレストラン（ダークキッチン）	実店舗を持たずにデリバリー専用メニューをUberEatsなどフードデリバリーサービスで提供する店
バーチャルレストラン	実店舗を持つ飲食店が実店舗とは異なるデリバリー専門の飲食店を展開すること
ゴーストキッチン（クラウドキッチン）	デリバリー専用の料理を調理する厨房施設。キッチンは店舗ごとに独立の場合が多い（下北沢にあるDelicious Factoryなどはテイクアウトにも対応）
シェアキッチン	1つのキッチンを複数の料理人や飲食店が共同で利用すること（８K（ハチケー）など）

海外ではダークストア、バーチャルキッチン、クラウドキッチン、ゴーストキッチンと呼ばれることもあります。

クラウドキッチンってなに？シェアキッチンとの違いは？

2016年以降、下記のデリバリーサービスが増えたことや新型コロナウイルスの影響で実店舗にお客さんが来ないことを理由にゴーストレストランが急増しました。

ゴーストレストランの歴史的にはアメリカが発祥で、イギリスや中国など世界中に広がりました。

日本では2019年頃のタピオカ・韓国チキンブームで一気にゴーストレストランが増えました。

ゴーストレストランって何？世界一わかりやすく解説

大阪でゴーストレストランをはじめるには？

大阪でゴーストレストランを開業する流れはこの５STEPになっています。

この5つの流れは日本全国どのエリアでも特段違いはありません。

1. 事業計画を立てる
2. 必要な資格・許可を取る
3. 出店場所のエリアを選定する
4. 調理場所・必要備品を確保する
5. デリバリーサービスへ登録する

詳しい解説は“ゴーストレストランを開業する流れは？５つのSTEPで完全解説”をご覧ください。

大阪でゴーストレストランをはじめる注意点

 

大阪でゴーストレストランをはじめる時に失敗しないための注意点は2つあります。

1. Uber Eats配達エリア外に出店しない
2. 売れるゴーストレストランブランドを選ぶ

順番に解説します。

Uber Eats配達エリア外に出店しない

UberEatsが大阪府全域が配達エリアになっていないことに注意が必要です。

2022年4月現在の大阪府内のウーバーイーツ配達エリアは以下の通り。

こんな失敗をしない方はいないと思いますが、Uber Eatsなどデリバリープラットフォームのエリア外でゴーストレストランを開業しないようにしましょう。

たとえ開業したとしても、配達員がいないため経営が成り立たなくなります。

必ず、ウーバーイーツ配達エリア内でゴーストレストランを開業するようにしましょう。

出前館の配達エリア圏内になっていたとしても、ゴーストレストランを出店するのは避けた方が良いです。

なぜなら、本当にデリバリー需要があるのは出前館ではなく、Uber Eatsの配達エリア圏内だから。

大阪はエリアによって、デリバリーグルメの需要が全然違います。

具体的にはデリバリーグルメの需要があるエリアは道頓堀など繁華街がある大阪市内なので、市内エリアを選んだ方がいいです。

売れるゴーストレストランブランドを選ぶ

ゴーストレストラン経営で失敗しないためには“売れるゴーストレストランブランドを取り入れること”が最重要です。

このブランド選びで間違うと必ず失敗します。

売れるゴーストレストランブランドは「味と見栄え」がいいです。

東京から揚げ専門店あげたてやクレイジーワッフルなどヒットしているゴーストレストランブランドは必ず、味もよくて見た目も華やかなんですよね。

味と見栄えがちゃんとしていると「高いけど、頼んでよかった！」という満足感につながり、リピーターになってもらえることや、SNSで拡散されて注文が増えるなどメリットがあります。

あとは「あ〜テレビで見たことがある！食べてみたいと思ってた！」のように知名度があるブランドや韓国グルメのような流行に乗ったグルメの方が圧倒的に売れやすいです。

たとえば、東京チカラめしを知らない人はほとんどいないのではないでしょうか。

じつは2000年代に一世を風靡した東京チカラめしはゴーストレストランブランドとしてブームが再燃しています。

知名度という部分では最強のゴーストレストランブランドといえるでしょう。

東京チカラめしをデリバリーで注文してみた！クチコミ・評判は？

一方で、どこの会社がやっているかわからない○○専門店のようなゴーストレストランブランドをいくら出店しても残念ながら売れることはありません。

大阪でゴーストレストランにオススメのブランド

大阪でゴーストレストランをはじめるときのオススメブランドを２つご紹介します。

東京チカラめし

1つは先ほどご紹介した東京チカラめし。

東京チカラめしは2000年代に日本で100店舗以上に拡大した伝説的な牛丼チェーン。

“元祖焼き牛丼”を提供し、大人気でした。

聞いたことがある、食べたことがあるという方も多いのではないでしょうか？

実際にデリバリーして食べてみたのですが、10年ぶりくらいに食べた東京チカラめしはやっぱり美味しいですね。

「東京チカラめし」を知っている人は潜在的にかなり多く、いまなお熱烈なファンもいるので、かなりの注文数が見込めるでしょう。

大阪には全国に3店舗したない実店舗の1つ“東京チカラめし 大阪日本橋店”があります。

実店舗が広告塔の役割を果たしてくれるので、デリバリー需要が見込めます。

ゴーストレストランブランドとしての東京チカラめしは、東京チカラめし 心斎橋店のみなので、まだまだ大いにチャンスありですね。

クレイジーワッフル

クレイジーワッフルは韓国風ワッフルの専門店として人気です。

韓国風ワッフルはサクサク食感の薄いワッフルに、生クリームやフルーツをサンドしたワッフル。

実際に注文して食べてみましたが、サクッもちとした生地とミルククリーム、マンゴーの酸味があう！

人気のオレオ&ヌテラクリームはサクサクしたオレオの食感とヌテラの甘さがいい。

パーティ感があって、若者に人気の理由がわかりました。

クレイジーワッフルは大阪では東心斎橋店、鶴橋店などがありますが、そのエリアを外して出店すればまだまだチャンスがあります。

じつは東京チカラめしもクレイジーワッフルも“株式会社バーチャルレストラン”という同じ会社が運営しています。

株式会社バーチャルレストランは美味しく満足できるグルメブランドを生み出している実績ある会社なので、困ったら無料相談してみると良いですよ。

大阪でゴーストレストランにオススメの物件

大阪でゴーストレストランにオススメの物件としてはクラウドキッチンがオススメ。

大阪のクラウドキッチンはHUB KITCHEN（ハブキッチン）、しょくの杜、KitchenBASE なんばなど数が増えてきていて、ゴーストレストランを出店しやすい環境が整備されはじめています。

間借りやゴーストレストラン向けの物件を自分で探す方法もありますが、クラウドキッチンであれば営業許可やキッチンなどすべて環境が整っており、すぐにスタートできるメリットがあります。

都内でオススメのクラウドキッチンなど、詳しくは“クラウドキッチンってなに？シェアキッチンとの違いは？”をご覧ください。

大阪でゴーストレストランをはじめよう

まとめると、大阪でゴーストレストランを成功させるのに大切なのは、

1. Uber Eats配達エリア外に出店しない
2. 売れるゴーストレストランブランドを選ぶ

この2つでした。

デリバリーニーズはあるけれどまだゴーストレストランが少ない穴場エリアの分析、ワンオペでもいけて利益率が高いメニュー設計なども大事です。

ゴーストレストラン経営で失敗しないためには、出店前にきちんと戦略を練りましょう。

何もわからずに飛び込んでいっても、たとえ飲食経験者でも失敗してしまいます。

記事内でもご紹介した東京チカラめしやクレイジーワッフルなどを取り扱う株式会社バーチャルレストランは美味しく満足できるグルメブランドを生み出している実績ある会社なので、困ったら無料相談してみると良いですよ。

繰り返しますが、だ、大ニュース〜！！

2022年7月27日に、USEN-NEXT HOLDINGSが株式会社バーチャルレストランの株式取得、子会社化すると発表し、フードデリバリーサービス市場へ参入したことが話題になっています！！

繰り返しますが、大阪は東京に続くデリバリー激戦区ではありますが、まだまだゴーストレストランブランドの進出はそれほど多くなく参入するには今がチャンス。

ゴーストレストランは売れるブランドを早めにおさえて出店するのが成功の近道です。

わからないこと、不安なことが1つでもあれば、まずは専門家に無料でなんでも相談して安心してゴーストレストランを開業しましょうね！

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